“这汤当然鲜醇，一只老母鸡先炖一个小时，再加一只公鸡，又炖一小时，再加一只阉鸡再炖一小时。”李为峰带着装逼范儿，语气淡淡道，“这是皇宫里传出来的三鸡汤，当然一口汤鲜得能让你到仙境。”
“师父，峰哥，要是用这汤打底来做调料，什么口水鸡，棒棒鸡，简直可以横扫川菜三大帮啊。”董小强兴奋地道，麻蛋，御厨配方我都知道了。
“小峰，你这样，豆腐盘成肉价钱了。”李猛皱了皱眉头，“成本太高了。”
“哥，夜宵生意本来辛苦，利润就高。”李为峰摇头道，“陶家老宅烤肉更贵，食材不用好一点，怎么能吸引食客呢，而且我正琢磨，用这种鸡汤打底，弄出另一种街头美食钵钵鸡？”
“师父，是啊，要是这烤肉搭配一碗你做的国宴名菜，开水白菜，烤肉那是身家倍增。”董小强点了点头，
“那像我们马记牛肉馆，为节约成本，家乡卤牛肉有时候还用水牛肉，我勒个去，糊弄食客，导致生意越来越差。”
李为峰接过小赵记录的操作笔记，扫了一眼，然后递给李猛：“哥，我们准备建立标准化流程的中央厨房，采用什么食材，质量要求，炒盐什么时间加，腌制时间长短，扎针，过水，卤煮时间，火力大小，卤汤隔多久加卤粉，每一次，每个步骤都做好记录，反复试验，用最好那次作为标准？”
“小峰，饭菜这些东西能精确化，不是靠厨师的手艺吗？”董小强不服问，“不是异想天开吗？”
“啥事都要留一手，在我们这儿，干得好有提成，我们几十家加盟店的技术提成可观啊，你还能拿钱做加盟连锁店，反正人家能给的，我们给的更好，更适合长远发展。”李为峰扫了董小强几个厨师一眼，意味深长道，
“以后就算厨师被挖走了，但我们坚持标准，其它厨师也能挑起大梁，而且能保持品质，有长期的口碑，不怕挖人。”
说完后，李为峰开始斩鸭，先取翅膀跟鸭颈，然后将鸭深斩成块，手起刀落，宛若国宴老师傅。
甭说董小强，就连李猛，都收起轻视之心，拿出自己的看家本事。
等他们拿出自己的手艺，李为峰也没看，回到雅间，季小桃带着俩妹妹过来。
“你们算是赶上了，今晚我们试新菜，有我做的藤椒鸭，有哥做的开水白菜……”李为峰对两个小姨子拼命讨好。
俩小姨子一听就吞口水。
季小桃撇了撇嘴，以为这样就能轻饶你，“你不是
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