在极短是时间里用蒸汽烘干。
如果是大宋如今常见的烟熏法，那就是烟笋了，煮周大家的腊猪腿也是一绝，但是做鱿鱼三鲜就不好看了。
所以这道菜的恢复，涉及到化工，机械，生物发酵，海洋捕捞，油料种植推广，畜牧改良，漕运，甚至是制绳，织网，造船，罐头……
要是落到政治上，甚至还要打破酒类的榷禁，盐的专卖，香料的垄断，商路的通畅，海贸的兴盛……
因此要让这道菜端上汴京城小康人家的餐桌，其实又一点都不简单。
苏油认为这一切都是值得的，哪怕是担上一个饕餮之名，那也是非常值得的。
吃过饭，娃子们还是那么兴奋，闹着要去守瓜地。
苏油没有办法，只好找了一个大搪瓷盆，套到一个网兜里，然后带着扁罐，王彦弼还有韩嘉彦三人，安排他们煮了一些盐水的毛豆花生，然后教他们扎火把。
要是在南方就没这么麻烦，砍一段竹筒，灌上煤油或者是桐油，在用草纸卷堵上，就是一个可以燃很久的火把。
北方那得将干杉木皮撕成小块，中间用黄草纸捆成灯芯，再浇上煤油或者是桐油，外面再用杉木皮和稻草死死地捆紧，才能做出耐烧又不散的好火把。
干这些苏油是熟手，小时候偷桐油照泥鳅鳝鱼青蛙，没少挨八公的揍。
见到苏油带着几个小秀才扎火把，八公就觉得好笑：“这要是放到以前的可龙里啊，哪家大人带着自家娃子干这个，那指定是要出远门去说亲。”
张敦礼在一边看得兴趣盎然：“为什么要出远门去说亲呢？”
八公“嗐”了一声：“合族两百亩地，那不是近处都知道咱穷，不会将闺女嫁过来吗？！”
“哎哟真忘记这一茬了！”张敦礼不由得笑得打跌：“还真是这个道理！口不择言，得罪八公了。”
八公摆着手笑道：“都忘干净了才好呢！”
……
临到要出发，八公又取出几支香来：“把这个带上，这是用你从南海带来的那什么菊的香油制的，我试过了，挺好，现在猪圈和牛棚都在用。”
苏油接过来都傻了：“八公，这可贵，你用到了那两处地方？这是给你用的啊……”
“庄子上做这个的，不缺。”八公不以为然：“再说我用得着吗？我有蚊帐！”
好吧，人有蚊帐，牲畜没有，老人家务实，说得也有他的道理。
瓜地里边有瓜棚，苏
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