转大肠和香煎猪肝,已经全摆在各个桌子上,一下子吸引了所有人的注意力。
两道菜中,以那道九转大肠更为引人注目,两厘米长短的猪大肠,经先水焯后油炸再爆炒的一番烹制之后,色泽红润,质地软嫩,配上葱蒜等物,红绿相间,很能勾起人的食欲,就连几个对猪下水不大感兴趣的妹子,都起了一尝之心。
既然是试吃,大家也都没有什么好客气的,纷纷夹了一块放入口中,细细品尝。
菜一入口,众人只感到口感软滑,一股奇特的味道从味蕾散发,混合着甜、香、酸、辣、咸等五种味道,使人胃口大开,食欲大增,真可谓是五味俱全,色香俱佳。
“好!”
不知道是哪位村民,忽然喊了一声好,随后引起一阵赞叹。
“可以啊老远,这道九转大肠味道可真是绝了!”
“回味无穷啊!”
“尤其是用来下酒,最合适不过了!”
众人的赞美,直让远叔高兴得笑容满面,双手哆嗦。
他平时最爱就是弄点猪下水来下酒,还颇心思的研究过一番,为此还被人笑话过,何曾想到还有被这么称赞的一天,现在心里那叫一个美滋滋啊。
接下来大家又尝了一下那道香煎猪肝,同样味道颇佳,获得大家的好评。
就这样,远叔的两道菜,除了一些实在不怎么接受得了猪下水这种食物的人外,获得了大部分人的一致好评,为这次比赛开了次好头,很多人已经打算投他一票。
当然,要说他能夺得名次,这还为时过早,因为比赛才刚开始呢。
远叔的菜试吃完后,他也可以落座了,跟着大家一起品尝后面的菜肴。
而接下来上的,就是云福的十香扣肉和红烧肉。
这可就是真正的硬菜了,十香扣肉,在南方很多乡间的婚宴酒席里,可以说是必备的一道菜。
而它做起来,也是极费功夫的,要先把大块的五花肉清洗刮毛处理干净后,上锅把它炖透炖软了,用冷水浸泡一段时间后,再用热油炸至喷香后捞出切片,用茴香,腐乳,胡椒等十多种配料调制成的浓汁卤制,夹上同样油炸过的香芋片,最后用蒸笼蒸透,才算完成。
所以这道菜刚端上来,众人就已经被那浓郁的香气所诱惑,忍不住伸出筷子。
至于那道红烧肉,同样不俗,被做得红彤彤,颤巍巍的,就跟诱人的果冻一般。
两道菜都做得肥而不腻,软而不烂,肉香迷人,
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