分钟捞起抽出竹签摆盘即可。
蟹扣豆腐，剥开蟹盖，去除鳃部，将内脏洗净，将蟹螯拍破，将蟹体切成四块；豆腐置于深盘之中，豆腐上面撒盐，再将蟹块铺放于豆腐上后撒上姜末、盐、油，等水沸后放入蒸锅蒸十五分钟即可。
晤渊所做的四道料理相当的简单，都是以极为简单的料理方式煮毛蟹，大家感到怀疑，这样煮出来的毛蟹会好吃吗？
「没想到料理的素材简单，料理的手法竟也是那么的简单；你以为这样做可以满足我们这一些老饕？我们对料理的要求可是很高的。」
晤渊笑道：「叫化子的料理方式本来就是简单，重要的不是料理使用的素材与料理的方法，最重要的是料理的心意。」
「料理的心意……？」
「我们叫化子买不起高贵的料理素材，只能用最简单的素材以及简单的料理方式，做出平凡中不平凡的料理，只要将百分之百的心意投入料理之中，就会做出与众不同的料理，而这就是叫化子料理的精神。」
「看你说得好像是真的似，好，我们就来尝试看你所说的心意。」
众人一吃，发出不可思议的声音，这怎么可能？怎么可能有这样子的味道？看似平凡，吃起来却是极度的不平凡，有无可比拟的香味与无限美好的味道。
「醉蟹，酒味尽入蟹肉之中，香醇的酒香，让人无比的陶醉。那不是普通的酒，那是陈年梅子所酿的酒。」
「最重要的是汤汁，所有的汤汁尽浸入蟹肉，使蟹肉吃起来无比的香甜，特别的它的腌汁，从未吃过如此特别美味的腌汁，滚烫的肉汁咽入喉咙中，肉汁烫嘴，无比的美味，让人不得不万分的沉醉。」
「清蒸毛蟹之中，用尽了苦心，将香甜的糖醋用针筒注入到蟹肉之中，使蟹肉的每一吋都无比的甘甜，鲜嫩可口，无比美味。」
「汤面充斥着青葱，去除了毛蟹的腥味，原本味道兴浓的毛蟹，就只剩下无比的爽口美味。」
「这盐水蟹虽然是用盐水腌制，但口味吃起来却是完全不同；盐味是口感的催化剂，这盐水蟹吃起来咸咸酥酥的，看来在腌制之前，必定有先炸了一会，吃起来无比的酥脆，让人一口接着一口。」
「盐味是重口感，越吃会让人越想吃，越吃会让人感到快感，有无限的好口感，这正是咸的魔法，让人沉醉。」
「这蟹扣豆腐的口味也是极佳，在豆腐之中加了鸡蛋、鸡汁加以研磨，豆腐鲜嫩，衬托出蟹肉的鲜美，一丝一斯的蟹丝尽溶
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