用盐，胡椒粉抓匀后腌制差不多一炷香时间，也就是十分钟左右。
而这个期间，就将蛋液打散，再加入两倍的温开水——一定要温开水，一面往里倒，一面还要继续打散。
然后就到了至关重要一步：打散之后，就一定要过一遍细筛。如此才能将打散蛋液时候生出的泡沫给筛掉。筛过之后，也一定仔细检查一遍，将蛋液下落过程中生出的气泡用竹签扎破。
然后扣上盖子，直接入蒸笼。差不多十分钟蛋液成型后，取出，加上虾仁——这个时候，虾仁可以摆一个自己喜欢的额造型。
摆好虾仁，盖上盖子，蒸个五六分钟，差不多虾仁变色就算熟了。
这个时候，点上两滴芝麻油，再加上一点酱油，葱末。
如此就可以上桌了。
此时的蒸蛋，光滑如镜面不说，酱油还在上面晕出一片诱人的红棕色来。
而那几粒碧绿的小葱，就算是画龙点睛。
张春盛看着，都忍不住赞一声：“小娘子手艺了得。”
一个不值钱的蛋羹，愣是被做出了贵得吓人的架势。
付拾一得意一笑：“不然怎么赚钱养你们？”
除了脆皮豆腐，三鲜汤，蛋羹之外，付拾一又给李长博配了个炒蘑菇——新鲜蘑菇，用肉片一炒，那香得能叫人咬掉舌头！
夏日最幸福的三件事：抱着西瓜舀着吃，新鲜蘑菇炒肉吃，甜到好处的冰淇淋或者冰粉就着暑气吃——
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