”
这个问题似乎是碰到了对方的专业领域，姐姐的话语一下子变得认真起来：
“饺子皮的主要成分是淀粉，这是一种高分子材料，淀粉在水分充足的情况下加热会产生糊化，吸水膨胀，体积变大，结构变松散，这是煮饺子皮容易破或者粘锅的原因。”
绫奈音汗下：“这我知道……”
“温度过高会让饺子皮熟的太快，或者出现饺子皮最外层突然快速糊化，但吸水不足，大分子形成的凝胶状态过于致密，出现断层，更不易让温度和水分向内传导，反而阻止内层继续糊化，同时，滚沸会让水翻滚产生气泡和水流，冲击饺子，容易造成饺子破皮。”
“然后呢？”绫奈音继续问道。
此时，锅里已经发出了“滋滋”的声音。
“解决方式就是往锅里加凉水。”姐姐终于说。
绫奈音“哗”地往锅里倒了一瓢凉水，顿时一股白烟冲天而起，遮天蔽日，仿佛白鹤一般，盘旋当空，绵绵不绝。
姐姐继续说道：“凉水接触到饺子皮时的刺激，在饺子面粉质外表层形成高分子致密结构，从而保护饺子外皮受到水的液化作用，从而使饺子皮更加筋道……”
在姐姐喋喋不休的时候，绫奈音道：“呃，姐，劲道也好致密结构也好，我都不知道啦，但是，我锅里现在是一滩黑水诶。”
“黑水？什么黑水？”在电话这头，绫奈音都听出来姐姐皱起了眉头，“为什么会变成黑水？难道是……你把饺子煮糊了？不可能，锅里有水的话，只会滚沸，还远远达不到让饺子碳化的标准……”
“啊？有水吗？水不是刚刚才加的吗？”绫奈音尴尬问道。
对面很是沉默了一会儿，过了半天才问道：
“你煮饺子没放水吗？”
绫奈音大汗：“那个……要放水的吗？”
“当然，煮这个字的意思，就是用水的热传导效应加热食物。”
“哦，我之前，那个，对煮的定义不太清楚……”
“……”
“……”
两人沉默了许久，绫奈音忍不住问道：“那这还能吃吗？”
“不能。”对方果断回答。
绫奈音欲哭无泪。
饺子皮也好，饺子馅也好，已经连同锅一起阵亡了，气味还极其难闻。
她很想把这一锅糊饺子连同锅一起扔出去，但是邻居老太太看到了肯定会不高兴，所以她现在完全
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