那酸香爽口的味道，她们始终掌握不了皮毛，做出来的东西，也只是东施效颦，看着是很像，但是吃起来的口感，却是千差万别。
陈宇飞继续说：“所以，虽然你家也是开餐饮的，但包括你在内，都做不出来那个柠檬鸭掌的味道，那七八十岁的婆婆，对鸭掌却是掌控自如。”
殷小月回答：“肖婆婆也是从小梅这么大，就是开始做鸭掌的，她熟能生巧，这么几十年的经验了，能做出这么好吃的东西，也不奇怪。”
殷小月说得没错，做菜虽然是个技术活。
但经验的确是非常重要的，就说那火锅店的配料大师，那个不是经过了几十年的锻造，才有了那炉火纯青的功底？
所以，很多东西，都需要时间的沉淀。
陈宇飞也承认殷小月的说法，不过他却说出了另外一种情况：“殷小月，你有没有发现，现在大街小巷里，冒出了很多私房菜店？”
私房菜店，是这几年新冒出来的名词。
正常的中餐厅，卖的都是一些固有的模式的菜品。
比如宫保鸡丁、比如水煮肉片、比如夫妻肺片……这些菜品占据了大多数餐厅经营收入的份额，并且一直延续了很多年。
但私房菜的菜品，却大相径庭。
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