缺的，就是辣椒。
修长的红辣椒，必须选用最新鲜的，最好是上午就从山上摘下来的，中午就剁碎，混着大蒜，葱段一起切成细碎的小段。
按照比例加入盐巴后，再跟之前做好的豆瓣酱混在一起。
最后，用菜籽油封存。
五天之后，就可以享用美味了。
每年交秋的时候，李爱珍就会做上满满几大坛子。
家里开的是餐馆，用量是平常人家的很多倍，店里买的成品豆瓣酱价格贵，味道也不如自家做的好。
李爱珍做豆瓣酱是一把好手，连殷为民都连连陈赞。
因为有了李爱珍的豆瓣加持，殷为民的菜肴，在味道上个，又上升了好几个品质。
殷为民曾经说过这么一句话：
“一个好的厨师，如果调味品是差的，那么无论他的手艺再好，做出来的东西，味道也是差强人意的！”
所以“粗茶淡饭”里的东西，哪怕是一包食盐，都需要殷为民亲自选用。
差一点儿也不行。
殷小月记得自己刚刚接手“粗茶淡饭”的时候，有一天酱油临时没有了。
眼看没有用的了，殷小月赶紧去了街头的小卖部买了一瓶价格还算挺贵的，知名品牌的酱油。
当时店里，有人点了个凉拌肚条。
殷小月回去赶紧用这酱油做了出来，不想那客人吃了一口，却大呼味道不好。非说殷小月的手艺不如殷为民。
当时殷小月就懵了。
这凉拌肚条，她也不是第一次单独做了。
之前的客人都吃过，也没有人说难吃。
那客人让殷小月自己尝尝，她吃了一口，发现确实味道不怎么样。
那客人见状，钱也没付就走了。
当天晚上，殷小月就主动联系了一下正在旅游的父亲殷为民。
殷为民那边好像在跳广场舞，总之气氛很是热闹。
殷小月好不容易才说清楚了目前的情况，殷为民听过了后，想了想说道：“你那酱油买回来，没处理过就凉拌，当然不行！”
殷小月一听，愣了一下。
只听殷为民继续说道：“我之前用的酱油，都是从市场买的大成品回来，我自己家了红汤跟米酒熬了一下，那色泽跟味道，是你在外面买的普通的，没法比的！”
听了这话，殷小月一下子就明白了。
她挂了电话，就去厨房重新熬制了一下
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