入焯透的海参，水沸后关火，关上盖子进行煨制。
沈芊在一旁安静地看着秦琅行云流水的动作，随着秦琅的烹饪告一段落，这才好奇地询问起来，“这样的步骤，是为了让海参入味？”
“不错。”秦琅微微点头，“海参本身的味道很淡，对于本身没有太多味道的菜肴，烹饪的思路往往是将调味渗透到食材之中。”
他的声音微微一顿，忽然想到自己当初学习这道葱烧海参时那位老师傅指点他的一句话，笑着开口，“这叫‘有味使其出，无味使其入’。”
听到这番话，沈芊和周天浩齐齐露出思索的神色。
这话并不难理解，本身有味的食材，就需要通过烹饪的过程让它的味道释放出来，本身味道很淡，近乎没有的食材，就需要将其他的味道通过烹调加入其中。
这样浅显的烹饪道理，总结成十个字说出，却好似有了一种让人豁然开朗的感觉。
“咕噜！”
蛋宝的声音在此刻适时地响起，已经被新鲜满满调整到最佳状态，并通过念之波动处理好的四种辅料飞到秦琅的面前。
大葱碎、生姜末、蒜丁、香菜梗，比例4:2:1:1。
“做得很好。”秦琅扫了一眼这四种辅料，笑着揉了揉蛋宝，转头吩咐起辣辣，“海参，加速半小时。”
“恰咔！”
没问题！
有了自己发挥作用的时候，辣辣一下提起了精神，快速飞到刚才盖上盖子的锅前，施展起烹调加速来。
而秦琅则转身，开始了接下来的烹饪步骤。
起锅热油。
等到锅中油微微泛起小泡，达到四五成油温时，下入四五段手指长度的大葱节，用锅铲不断翻滚，直到锅中的大葱节被炸至金黄色之后捞出备用。
随着葱节炸好，锅中的油温也逐步上升到了六成。
秦琅的神色微微严肃下来。
葱烧，是鲁菜常用的一种烹饪方式。
它的关键之处，便是葱油的熬制。
想要熬制一份好葱油，辅料的品质是关键，种类和搭配也是关键。
刚才蛋宝处理的四种辅料，都要在这个环节用到。
用上四种不同的辅料之后，葱油的香味会更加复杂而具有层次感。
而在炸葱节这个开胃菜结束之后，该进入正题了。
姜末、蒜、香菜根和大葱按顺序下入热油中，中火不断翻炒。
随
本章未完，请点击下一页继续阅读！