五花放入锅中炙皮，也就是拿着生在锅里烙这么做的目的是为了去掉猪皮的腺腥味。
紧接着就是用加入姜葱料酒后对五花进行油炸，随后再拿出来放冷和改刀。大部分红烧都是改刀后下锅油炸，但这样一来，瘦里的水分和蛋白质会在高温下迅速流逝，吃起来会非常柴，而西野莲音换成整块炸了后再改刀，里面的就会细嫩许多。
油炸完毕，等表皮变成金黄，再然后就是用姜葱和榨菜对锅子进行炒香，加入高汤与糖色，烧开后将放入，再放火腿与醪糟增加香味，最后的工序就是转入煲中，加葡萄酒文火煨制这个过程要持续一个半小时才能达到最佳口感，这也是西野莲音为什么会耗费那么长时间的原因。
当然，为了照顾大家的心，西野莲音最后还是砍掉了半小时就提前出锅了，没有让评委与观众们无聊太久，而煲出来的效果也还行，就算不是38块钱一块的水平，至少也是35块钱一块的程度。
中一成是第一个吃完的。他之前吃前面那名选手的亲子都饿成那样了，但仍然只吃了半碗左右就停了手，没有再吃下去，但等到西野莲音这份酒香红烧盖浇饭的时候，他直接就把一整碗盖浇饭都吃了个干干净净，连米粒都没留下几颗。
等吃完后，他打了个饱隔，有些尴尬的冲镜头笑了一下，然后又看了看左右两边，心中稍安。
还好，旁边这两人吃相比我还狰狞，那就没什么尴尬的了！
片刻后，长谷川真隆和旁边的光头评委也终于把放下碗，有些不好意思的笑了笑他们和中一成这种四十多岁的资深美食家不一样，对中餐的涉猎也比较少，虽然也算见过世面的人，但头一次迟到那么好吃的红烧盖浇饭，总有一种意犹未尽的感觉。
也就这众目睽睽之下需要注意形象，如果是在家，这样一份盖浇饭他们不仅能吃两三碗，而且连碗底都能tiǎn)干净了。
“那三位评委的答案是……”官方主持人很快拿着话筒走了过来，其实看这三人刚刚狼吞虎咽的样子，谁都知道他们会把票投给谁，但程序还是要走一走的。
“我投给西野选手。”三人的答案相当整齐，算是意料之中，而作为西野莲音对手的那名大学生选手表明显有些不服气他对输并不觉得意外，但评委们的反应让他有一种自己被碾压了似的错觉，这就让他难以接受了。
这叫西野莲音的小子看起来也就是高中生吧，小孩一个，自己居然连这么一个后辈碾压了？而且评委表还那么浮夸，像个三流演员一样……这该
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