嘴，饕餮般吞咽下去，一边评论道：
“这珍珠鳝，老板真是做绝了，筒要做到鳝筒黑而酥烂脱骨，蒜瓣白而形圆如珠、色泽鲜明，滑糯鲜软，蒜瓣滋味胜过蟹肉！”
自来也看着走出厨房的杨明，不由问道：“老板，你这料理真是神了！”
杨明微微一笑，说道：“其实这道菜很简单，每个人都能做到，关键在于，要用旺火沸水猛蒸至酥，还有去腥必须用醋盐沸水，否则就会少了点火候！”
“真是大有内涵呀！”
自来也满是感慨，随后一指一个西瓜，上半部分被切开，中间被掏空。
“老板，这是什么料理，这么奇特？”
“这道菜叫做鸡火西瓜盅。”
看着众人迷惑的模样，杨明解释道：
“这是用鸡肉、火腿、鲜笋、蘑菇、海米五种材料均切成豌豆大的丁，加葱结、姜块、鲜汤、细盐上笼蒸酥。”
“取西瓜一只，在瓜皮上刻上花纹图案，用开水将瓜内层烫一遍，然后把蒸好的五丁料倒入瓜内，加满鸡汤，盖好蒂盖，放在大汤碗中蒸，再倒入瓜内上桌。”
“这道菜讲究的是瓜外碧绿美观，瓜内五丁鲜嫩，汤清味醇，瓜香沁人。”
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