放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅和竹箅子。
到这步后，张倩倩又将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅连同竹箅子放入煸锅，煮一小时左右。然后。她又加入了清汤及干贝汤，等火煮开后，又放入了鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟。
在使其入味后，张倩倩取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，这道黄焖鱼翅总算做成了。
嘉靖皇帝又吃了一遍，仍是爱不释手，停不下口。
(本章完)
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