良子，拿着肉串说：“这羊肉串腌制有讲究。”
管家说：“我们老家的羊肉串是这样腌制的，首先取瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、五香面10克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、淀粉15克、鸡精少许，再加上酱油、鸡蛋两个。首先将先把羊肉清洗干净，然后那羊肉剔去白色的筋，将那羊肉切成厚为1厘米，长大约三四厘米的块，最好是肥瘦相间的肉块。这样烤起来比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来。”
岛津良子说：“那西洋人的测量法子，确实比较准。”
管家说：“把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。有喜欢吃辣的朋友，可多洒辣椒粉。”
岛津良子说：“这法子好，靠的肉外焦里嫩，朋友们都爱吃。”
(本章完)
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