成本,占总售价的比例是多少?”
“原料成本占售价……大概就是30%。”女店长说。
“那你们毛利就是70%。”萧杰笑了,“毛利就是售价减去原料成本,你原先不知道这样算么?”
“没有没有……我一下没反应过来……”女店长赶忙解释。
“哎哟萧总!不好意思来晚了来晚了!”
此时一个头顶扎着撮小辫子的男人姗姗来迟,任天行估摸着这个男人应该是这家山猫咖啡厅的创始人。
创始人姓董,其不仅扎着小辫,留着山羊胡,高瘦的身板上还挂着绿色的围裙。
男人颧骨很高,气质独特,任天行总觉得那围裙扎在这个男人身上不像厨师或者调茶师,而像一位艺术家。
男人请萧杰和任天行品尝了店里的多款饮品,任天行觉得还真挺好喝的,类似咖啡味的奶茶,甜味很淡,但又透着一股浓浓的咖啡醇香。
“董总,我们之前说的盲测……”萧杰提醒一句。
“没问题没问题!”董总说着朝女店员提声一句,“去,让他们做100杯黑糖波波脏脏奶!”
“已经做好了的。”女店长说。
“可以!效率!摆出去!记得拿没标签的绿色被子!”董总说完又叫来三个店员,“你们仨,去隔壁喜茶买一百杯奶茶,然后全部装到白色没标签的杯子里。”
十分钟后,热闹非凡的“盲测”奶茶活动开始了。
活动的目的:让100位路人评出究竟是山猫咖啡的奶茶好喝还是喜茶的奶茶好喝。
活动具体方案:让每位路人分别品尝绿杯和白杯里的饮品,而后把觉得两者之中比较好喝的杯子留下来,另一杯则扔掉,最后只需要数留下来的杯子颜色究竟是绿色的多还是白色的多即可,绿色代表山猫咖啡,白色代表喜茶。
任天行对萧杰这样的市场调研方式瞠目结舌,这也太直接了,如果最后这100位路人比较偏爱喜茶,是不是这家店就可以不用投了?更何况它们店的员工素质有待提高,作为一个店长,连毛利这么简单的概念都搞不清楚。
任天行注意到萧杰在很细致地观察每个客人喝完两种饮品时的反应,这些路人都是萧杰让任天行随机抓的,有些人虽然扔掉了绿色的杯子,但还是称赞绿杯里的咖啡味重一些,而那些偏爱咖啡口味奶茶的人,自然选的就是绿杯。
盲测进行了三十分钟,最后的结果是:
山猫比喜茶多了3杯,总体上
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