疑惑,笑道:“只要马六嫂肯教,我就会学,只怕太难,我学不会。”
“以你的悟性,什么菜学不会?”马六嫂说着,转身从屋里取了个大瓷罐子来,搁到桌上,示意她打开看。
南叶掀开那盖儿,一股酒香扑面而来,原来这罐子里装的是甜酒,而在甜酒中间,浸泡着好些嫩嫩的海蜇。
马六嫂坐到桌子的另一边,道:“你曾说过,我是西厨房四名管事中,公认厨艺最好的,是不是?”
“是。”南叶毫不犹豫地点头,“虽说王管事每次都考第一,但我们都晓得,厨艺最好的人不是他,而是您。”
马六嫂道:“其实我们这四名管事,厨艺都差不多,每回考核也好,比赛也好,分发的食材也都一样,那你可晓得,为何我做出来的菜,就是比他们的好吃?”
他们四名管事,厨艺其实差不多么?这个还真不知道。虽然她曾跟香秀提过食客的喜好和大师的意境论,但平常的考核和比赛,又不会讲究这么多,马六嫂究竟是如何取胜的呢?南叶十分好奇,忙道:“我猜不出来,马六嫂快告诉我。”
马六嫂指了指桌上的甜酒罐子,道:“功夫就在平时。同样一道凉拌海蜇,他们现取现用,我却是提前拿甜酒泡上,所以任凭他们如何使力,做出来的海蜇,都跟我的味道不一样。”
南叶若有所悟,连连点头。
马六嫂又道:“我看你做小菜的功夫,比我还强,但若是在做每一道菜时,都考虑到要与众不同,提前下功夫,肯定能更好。”
南叶稍一琢磨,明白了马六嫂的意思,她每每是会做什么小菜,就直接做出来,供人品尝,而马六嫂则是逆向思维,先定下准备做哪道菜,再去思考,该如何提前准备食材或酱料,才能够让它与众不同。
她突然觉得,马六嫂在她面前,为她打开了另一扇窗,她的厨艺,会不会因此而进一步的提升,她不敢确定,但自己那身做腌菜和酱料的本事,会更有用武之地,却是毋庸置疑的了。
也许,她完全不用去羡慕白全林自制调味品,她完全可以利用自己的长处,闯出一片新天地来。
果然,选择同马六嫂合作,是非常明智的决定,南叶起身,冲马六嫂郑重行了一礼:“马六嫂一席话,让我茅塞顿开,南叶感激不已。”
马六嫂连连摆手:“我的好些法子,都已经过时了,你觉得能用,就听听,不能用,就左耳进,右耳出,有什么好谢的。”说着,她抱起桌上的大罐子,道:“时候也不早了,
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