汤色清亮,温厚滑甘。
池塘刚挖起来的嫩藕,洗净,削皮,两片一组,切作连刀片,中间填上调好的羊肉馅,撒椒盐,面糊封口,鏊子里油煎至面糊金黄,再朝鏊子里续些水,盖上盖儿,把水焖干。看似后世藕盒,但因用的是羊肉馅,更鲜,更嫩,别有一番风味。
玉米在华朝,乃是稀罕物,但贵为国公府,夔国府却是不缺这个的,玉米磨成的玉米面,与小麦面掺匀,打好池子,浇入烧化的鹅油,再用开水去烫,边烫边搅,待得略冷,然后用手搓揉成团,分成五大块,每块揉好擀薄,抹鹅油,撒精盐,加花椒面,卷起出条按薄,上锅去蒸,出笼放凉后,再剁成二指宽的条,摆进白瓷盘,松暄油润,麻香微甜。
一道稠高蕈炖鸡汤,一道羊肉藕夹儿,一道玉米面鹅油蒸饼,再添上一道时蔬烩,一个肉脯和小菜拼就的攒盒,便是南叶为世子所准备的早午饭了。
深冬见南叶停了手,疑惑问道:“这只五道菜,不多做些?”
南叶摇头:“世子虽好美食,但并不喜铺张浪费,我与其一次给他做一大桌,不如每顿都多用些心。”
果然,这看似简单的五道菜送去衡清轩,世子果真赞赏有加,还特意派芦芽来西厨房,赏了她一罐上好的蜂蜜,以示嘉奖,当然,芦芽也趁机留在小灶间,蹭了一顿饭。
不知是否因为顾端今日去过宫中的缘故,上次南叶为皇上做了爆炒羊肉丝和假莲蓬的赏赐,在下午时分,由一位身穿绛色袍子的太监,送到了西厨房。
这份赏赐,很是有趣,非钱非物,而是一份手谕,按上头的意思,南叶可凭此前往钢刀刘的店铺,订做两把刀具。
钢刀刘?世子赏她的那把精巧菜刀,不就是出自于钢刀刘之手么?白全林说过,那是整个华朝,最好的刀具师了,而且找他特别订做的刀具,都是不会在柜台出售的。南叶看着这样一份手谕,又惊又喜,这份赏赐,也太适合她了罢?简直就是为她度身定做的!
这一定是世子在其中出了力!南叶又是好一阵感激,向马六嫂讨来对牌,去了趟衡清轩,当面向顾端表示感谢。
顾端见她欢喜,也很高兴,当即派了马车,送她到钢刀刘的铺子去。
作为一名厨师,逛刀具店就和逛食材店一样,是让人开心而又兴奋的。而钢刀刘的手艺,真是名不虚传,店内各式各样,琳琅满目的刀具,直让南叶看花了眼。
虽然这些刀,在材质上,没法同后世的不锈钢等相比,但其用心之巧妙,用料之奢
本章未完,请点击下一页继续阅读!