点水豆腐的原材料有两大类，一类是卤盐水，便是盐深井水抑或海水析出盐后的母液，有氯化镁等物质，可以要豆浆凝固成豆花儿，卤盐水本身是有毒的，现而今极少有大的水豆腐工厂用卤盐水点水豆腐。另一类原材料便是常见的水泥石膏，用水泥石膏点出来的水豆腐白腻嫩的，可吃起来口感便略逊于卤盐水点的水豆腐。
贾氏见秋姐讲的头头是道，便仿似作了经年水豆腐的内行人似的，不禁的大为新奇，紧忙问：“那咱上哪儿搞盐卤？”湖阳不倚靠海，也没有盐井，欲想要好的盐卤非常难，只怕到湖阳全都未必有卖的。
秋姐至此才抬眼，笑吟吟的冲贾氏讲道：“咱不必盐卤。”这边儿儿非常难买到盐卤，只可以用水泥石膏，秋姐心里头悄摸摸加了句。
在华夏，水豆腐的发展历史有一千经年，从汉代起便有了水豆腐的记载，然却是水豆腐真正变为家家户户餐桌上的家常菜，却是历经了比较长的时候，历来至了梅朝，才有记录表明水豆腐真正成为市井民生不可缺少的一部分。
秋姐先前听蔺准讲过有关现而今这空间的朝代，不是她熟悉的任何一个华夏历史上的朝代，兴许她是到了异空间，可秋姐能铁定的是，这朝代的人还没有全然掌攥点水豆腐的技术，对大豆的利用也仅是简单的停留在了榨油跟做豆酱的境地。要人们接纳她的水豆腐怕是不容易，可这对她而言，却是最佳的时代。
“我先作出来，分给大家伙儿伙儿尝一下，倘若全都说好，咱再拿到镇子上卖。”秋姐笑着跟贾氏解释，她自然理解贾氏的惶恐，一个种了几十年地的村妇，忽然一日失却是了赖以生活的原野土地，要倚靠一个她看起来全然不可能挣钱的行当来谋生，怎全都不会安心。
这跟当年秋姐一家齐心协力做水豆腐卖水豆腐不同，九十年代时，水豆腐早已然是家家不可缺少的食品了，只须卖水豆腐不缺市斤短两，便不必忧心卖不出去。
“诶，还是先作出来瞧一下好。”贾氏笑着说，倘若作的不好，想其它的挣钱法儿便是了，她身体好，有的是体力，便是给人家洗衣服，也可以养活的了娘子，再没人可以卖的了她的女儿了。。
秋姐仰起头，便瞧着了贾氏的笑意，经年的辛劳劳作要贾氏的面庞上过早的染上了风霜，大姨妈黎爱莲比之贾氏大了有6岁，然却是二人站到一块，贾氏反倒更是像年岁大的姐姐。加之在梅家时，日子过的憋屈，心里头头压力大，成日家的愁眉不展，满面的苦相，这样总总加起来，秋姐从未觉的这娘亲好
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