六大茶类，可以按发酵程度区分，可分为：不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。黑茶是属于后发酵茶，因为通过存放时间，会使得咖啡因含量不断减少，不容易刺激神经兴奋，同样也不容易刺激到胃，反而有安神养胃的作用。
不少人觉得黑茶看着粗枝大叶的，观感上感受不到它的“内涵”。实际上，黑茶往往被称为茶中“粗粮”，黑茶原料中含许多的茶梗，是黑茶制作必不可少的。它让黑茶紧压过后还能留有空间，有助于金花生长。而且茶梗的糖含量更高，后期还能转化为人体所需的营养物质。
黑茶有着独特的生长地理环境（冰碛岩）以及配合上特殊的工艺，使得黑茶富含更多矿物质和微量元素，才让黑茶更有内涵。
现代研究发现，黑茶可以提供丰富的维生素，黑茶中的特种氨基酸、磷脂等可助消化，调节脂肪代谢。
曾有法国医学专家组来华调研，发现游牧民族虽然以高脂肪、高蛋白、高胆固醇的肉类作为主食，但他们体内胆固醇、血脂和甘油三酯等却普遍正常。
这到底是为什么呢？
最后，专家组将目标锁定在了当地人们经常喝的安化黑茶上。湖南农业大学的研究者也发现，通过饮用黑茶，可以很好地调节和预防高血糖、高血脂、高血压等富贵病。
研究发现，安化是全世界冰碛岩最集中的地区，这样的地质条件下形成的砂砾岩土壤，非常适合茶树生长。
而且，安化地处北纬28度左右的中国黄金产茶带，当地的茶园基本都在海拔500多米的山坡上，正好符合了茶树“山崖水畔，不种自生”的特性。
这种自然而生的茶叶，多凭天地造化，少有人为之功，具有源于天然的成熟与甘美，沁人心脾，迎合了不同民族、不同饮食习惯的人们。茶中的活性物质与胃蛋白相结合，对胃会造成一定刺激。相对来说绿茶、生普的刺激性大一点。
所以一些肠胃功能比较弱的人，就会有一些不适感，不过也有可能是饮茶时间、饮茶浓度、饮茶量所导致的。
但“刺激”未必是一件坏事，因为茶对消化系统的作用很复杂。
茶碱具有松弛胃肠平滑肌的作用，能减轻胃肠道痉挛的疼痛；咖啡碱则能刺激胃液分泌，有助于消化，增进食欲。喝茶，喝得肚子有一种暖暖的熨帖感，便是最舒服的了。
选择红茶、普洱熟茶、老茶是比较合适的。
其实红茶本身发酵程度高，普洱熟茶更是经过渥堆发酵，
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