看着老板还是一脸疑惑的样子继续说道：“这一段时间，到店的客人应该并不是很多，四五个人的话，搞定这家店应该绰绰有余了。”
“没错。”井上雄彦坦言说道：“那段时间，除了周末，平日极少有客满的时候。”
“那么第二个阶段就是从地铁站到公交枢纽建成之后到今天打烊之前，这段时间，因为我们有参与进来，所以我相信大家都明白，一是因为人手不够，二是因为客人一波又一波的涌进来，我们根本就无暇照顾。”
“恩。”
“我想问一句，这是什么原因，不知道各位有没有想过。”
短暂的沉默之后，小当家说道：“难道是因为客人增多了，可是这里的经营模式却还是老样子的原因吗？”
“没错，阿星说的很对，随着客人的增多，店里居然还在使用之前的经营模式，并没有做到与时俱进，这就是问题所在。”
“可所谓餐厅的经营模式，无非就是客人来了，点单，我们负责服务，做菜而已，难道还有其他的模式吗？”井上雄彦对于经营模式这种说法，非常的不解。
“呵呵，经营模式可不是就只有这一种啊，比较常见的经营模式，比如店里这种客人点单，我们做菜的经营模式算一种。
自助餐的形式，也是一种经营模式，还有私房菜预订也是一种经营模式。
随着时代的进步，餐厅的经营模式也在跟着进步，这是一个消费的时代，食客千千万，餐厅也是多如牛毛，食客在选择餐厅的同意，餐厅自然也可以选择食客。”
“我们也能自己选择食客？这不是把客人往外推吗？”井上雄彦对于林昆的说话，有一点不敢相信。他可是从来没有想过这种事情，在他看来，只有食客选择餐厅的份，哪有餐厅选择食客的道理。
这不是本末倒置吗？
“呵呵，井上老板要淡定，这么多的食客同一时间涌进来，到时候我们走了，你也不可能全部接待好啊，还是会有很多食客退单，这对于餐厅本身来说，也是一种负面的情况，所以我们可以拒绝那些临时涌进来的食客，只接受提前预定的食客。”这下，林昆终于将自己心中的想法说了出来。
“这样的话不是会流失很多客人吗？”
“不会的。”
林昆还没有说话，小当家就接口说道：“这就是所谓的饥饿营销，非但不会流失客人，反而会提升餐厅的名气，收获更多的业绩。”
林昆赞许的看了小当家一眼，继续
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