的女服务员把菜单递到瑞奇跟前。
瑞奇坐的是吧台，他去到每一间咖啡厅都喜欢坐在吧台，吧台是一个很有趣的地方，一般不会有多少人喜欢坐在这里，不过这个地方却是可以观察到整间咖啡馆，客人那边或者是吧台里面。
“最近有什么新烘焙的咖啡豆，我想点杯单品。”瑞奇对服务员说道，他一直觉得去咖啡馆喝其它的饮品有点奇怪，饮品随便在一家休闲吧奶茶店什么的难到就喝不到了吗，为什么还要非得来到咖啡厅喝。
瑞奇一直不能理解这种行为，不过那都是别人的选择，对此他也不会计较太多，做好自己就够了。
“小黑板上面的都是最近的推荐，上面的单品都是最近这几天我们店长亲自烘焙出来的豆。”女服务员对瑞奇说道，“如果客人你不喜欢推荐上的那些，那么可以试一下我们的曼特宁，虽然过了有几天，但风味还是挺不错的，现在只剩下几杯的量。”
精品曼特宁吗，确实是一种不错的豆品，产自印尼，风味非常浓郁。瑞奇在外面的咖啡店也尝试过不少，手冲的虹吸的，各个咖啡厅有着他们不同的做法，有着他们独特的风格。
瑞奇一直认为咖啡的魅力便在于此，随着不同咖啡师的出品，有着不同的风味，每一次尝试都像是享受着一种新的咖啡。
“那就来一杯曼特宁吧，不介意我观看一下操作过程吧？”瑞奇也想看看老家的咖啡馆能不能给他带来一些惊喜。
“当然可以，店长他是个很乐于分享的人，他认为能够带给人快乐的才是一杯好咖啡。”女服务员笑着回答他，“客人您不介意的话我们也可以把操作地点放在座位上面，有不少客人喜欢这样。”
“我还是坐吧台吧，我比较喜欢坐在吧台的感觉。”瑞奇拒绝了女服务员的好意，他是个较有主见的人，一般情况都会坚持自己的意见。
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86摄氏度的开水，水流缓慢地倒在手冲壶，透过纸质滤纸从滤杯中流下，一份18克的咖啡豆，冲出来一杯不到200克的咖啡。
咖啡师的手法很熟练，每一步都几乎精确到秒，即使没有使用计时器，单从经验上也能感觉到每个步骤所需要的时间。就像是在看着一件艺术品的诞生，而好的咖啡师，他的每一杯作品都是一件艺术品。
咖啡师是小水流做法，水流缓慢地流下，被研磨成粉的咖啡豆随着水流的冲泡稍微膨胀并且依附在滤纸上，时间按着秒来计算，咖啡师没有刻意计较重量，在感觉味道
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