上甑开蒸。因为模样像秤砣，故名“秤砣粑”。
用石磨磨出的米浆做成的“秤砣粑”，吃起来细腻软和。用石碓舂成米粉做成的“秤砣粑”，吃起来粗而且有香味。同时，调整糯米和粘米的配料比例，还可改变“秤砣耙”的糯性和软和程度。
“秤砣粑”有空心和包馅的。空心的只有下面做一空孔。比较讲究的“秤砣耙”都是包馅的。包馅的花样很多，绿豆拌糖、黄豆炒香磨粉、芝麻拌糖、腊肉、香肠等。包心不同，口味也各异。
清明前后，香蒿吐叶，这时若摘些嫩香蒿叶煮熟漂净，和着米粉一起舂碎，做出“蒿子粑”，吃了清心明目，别是一番滋味。
刚刚蒸好开锅的“秤砣粑”，看去深润光亮，像乳白的琥珀、半透明的白玉。趁热吃，糯、软、甜、香，别具风味。
凤春枚又叫三位堂嫂配合自己，在家一连做了三天秤砣粑，将其中的具体工序又进行了调整和细化。
专人磨粉。用两盘磨不停的磨米粉，磨到不能再细为止。
专人洗糠。一个人顾着两盘磨。
专人磨浆。用两盘软磨将米浆磨得不能再细为止。
专人滤水。也叫一个人顾着两盘磨。
专人揉团。揉到糯之又糯，做到最佳状态。需要两个人。
专人制馅。一个人负责。
专人包粑。两个人负责。
这样下来，是七道工序，连带做饭的，需要十二个人。坊主带一个伴当销售，又是两个人。整个下来是十四个人。
这么多人忙活，该怎么让大家伙挣到钱呢？坊主的利润在哪里？
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