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第一百五十一章 煎煮炒炸4

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味道够了,才能这么炒。

玉龙锅这次也算是展现出了作为传说中厨具它的特殊之处,别看锅子好像并不太像寻常的炒锅,可是它的聚热散热,竟然都可以按照烹饪者的心意来任意调控。

更加关键的是在里面翻炒的食材,永远都不用担心过火这两个字,它能够给出最恰当的温度和时间。

即便你持续不断的加热,也不会有任何的过火。

在炽烈的火焰下,泡椒段,蒜和青花椒,一齐下锅炒出麻味香气之后,就可以将一半的仔姜加入其中,给油也添上仔姜的鲜辣,然后就可以再将锅子的温度再提升,将码好了味道的黄金狮子舌快速下锅划散。

此时可以将青椒,三四种不同的青椒,一起加入进去,这个时候开始调味,等到将调味料全部放进去后,就可以再爆火炒个十几秒钟,最后将剩下的仔姜下入,配上一小勺的锅边醋,再翻动两三下。

一道油淋淋光彩照人,香气也是异常不简单的料理就此登场。

“盐味葱香厚烤牛舌,和椒麻仔姜牛舌。”

“慢慢吃!”

这两道菜做完,赵扶余就迫不及待的将它们上了过去。

紧接着便是马上要完成的泡椒烤狮脑。

稍微将葱花撒入还在不断沸腾鼓动的铁盘,烤狮脑就已经完成了最后的工序。

之前就用甜面酱和黄豆酱改变了卤汁底味,如今卤好的脸肉和拱嘴就都被拿了出来,回锅肉的主材也算是完好了。

用迦楼罗刀轻巧的切成硬币厚的肉片,二荆条切成马耳朵状态,再加上一些芹菜,蒜片。

回锅卤肉最精彩的地方就在于豆瓣酱的使用,不用太多但一定得有,少许的豆瓣酱,因为卤肉本身就有甜面酱了就不用再放,然后一点豆豉,二荆条借着高油温炒出焦糊的白色,最后将芹菜蒜片加入。

调味也是糖,生抽,一点点的锅边醋。

剩下的就是快速的翻炒,炒到酱香味出来,炒到各种香气喷射一般的溢出来。

又完成了两道料理,赵扶余随手将它们送过去,给已经开始大快朵颐的食客们又增添了新鲜的滋味。

紧接着便是将烧制的几道料理收尾。

比如烧制了一会的黄金狮子头肉丸,一颗颗的放在小盅里,然后加上之前用南瓜,黄灯笼椒,贡椒酱打出的金色汤汁,再蒸个十五分钟左右。

一道黄金流彩狮子头就算是完成了。

别看收尾起来快,前期花费的时间


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