后才是肉类食材，尤其是恐龙蛇肉油脂丰厚，即便是人体的温度，稍微拿得久了一点，手上也全是油脂。
这样的肉质带来了油脂丰富，口感软嫩鲜甜，可是同样也有挥之不去的缺陷。
那就是油腻感！
就如同最上等的和牛一样，哪怕味道再美味, 再鲜美，油腻的存在，就让和牛必须与其他的东西一齐搭配, 才能得到美味的最大释放。
否则一个美味的食材，只能让人品尝三口以后，口腔的负压就过份了，那这样的食材到底是美味呢？还是负担呢？
当然，赵扶余挑选的部位也十分的讲究，既然是排骨，自然也是极佳的中排部分，脂肪与瘦肉的比例更是呈现出一种五五分的局面。
尤其是这种五五分，还是脂肪全数的散落在了瘦肉里面。
霜降的雪花纹路，更是格外的高雅。
稍微控制了一下手掌的温度，也可以用冰水浸泡一下，再来拿捏这恐龙蛇排骨的部分，斩骨刀落下，很快一块块大拇指大小的排骨就落在了一个铁盆内。
不管是从系统内兑换的，还是怎么来的食材，骨骼内肯定会残留一部分的血水，而且刀落下也必然会有碎骨，此时就需要用清水清洗几道。
当然赵扶余用的是能清理得更加干净一点速度也更快的办法，用那些临近过期的面粉，就这么一大勺的倒在了排骨上，加上少许的料酒和盐，不断的抓匀，搅拌。
直到血水和杂质都出来，带点黄色的面粉，都已经染上了一层殷红，就可以用清水洗干净。
这个时候，你再去抓摸恐龙蛇排骨表层的部位就可以发现，原本的脂肪也减少了不少，虽然不是全部，却也稍稍驱除了一部分多余的脂肪。
能够让烹饪的过程简单许多。
此时拿出厨房纸，用力的挤干净表层和排骨内蕴含的水份，再放入干净的盆子里面去。
这个时候需要做的，就是腌制以及提前入味了。
简单的码味，盐糖胡椒粉，还有葱姜汁去腥提鲜，可以说等这些东西都抓匀以后，接下来的动作才是真正的惊人。
只见赵扶余拿出了酸甜的番茄酱，还有白糖，白醋，按照一比一比一的比例，三者调整到一個合适的程度，紧接着稍微撒入一小勺生抽，半勺的橙汁。
然后就将炒锅烧开，放入冷油，再将酱汁全部都放入其中，一起熬煮。
熬煮到白糖全部融化，酱汁极为的粘稠几乎是可以瞬间挂壁的程度。
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