顾明珠看到张师傅一脸纠结，忍不住问道，“怎么了?有什么问题吗？
张师傅尴尬道，“少夫人能不能做慢点，我记性不好，怕记不下来。这香料也太多了。”
顾明珠手脚放慢了许多，边拿香料边对张师傅说道，“这做火锅关健就是熬底汤底汤没熬好，做出来的火锅味道就差多了。这些熬底汤的香料一定要记住数量和种类，这有牛油，朝天椒，桂皮，豆瓣酱，大葱，姜蒜，朝天椒，碎米芽菜，白酒，菜籽油，豆豉，小茴香，孜然，告香果，砂仁，丁香，白扣，……竟有二十多种，怪不得张师傅说难记。
顾明珠把这些香料准备好，比较长的剪成段，用水清洗干净，浸泡在水里。厨房里的人都聚精会神地看着顾明珠的动作，眼睛眨都不眨，生怕自己记漏了。
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