和普通的豆油菜油相比，棕榈油直接炒菜的话，口感会差。这种油的熔点高，更适合油炸菜品。在后世，虽然中国大量进口棕榈油，但是很少用来直接炒菜，都是用来间接加工。最适合的棕榈油发挥的场所，是肯德基的油炸鸡腿，以及各种油炸方便面，包括蛋糕店里的奶油制品。
当天在白鹅潭酒店的明人来宾们，也亲自感受到了这种差距。
来宾们不但试吃了几口棕榈油炒菜，还观看了油炸鸡腿，油炸米粉的制作过程。
这之后，丁市长又在晚间的茶会上，给大家细致展布了关于南洋商品植物开发的宏伟蓝图。
晚会结束后，来宾们三三两两各自离去。面对今天接受到的巨量信息，客人们现在需要分析利弊，可谓人人皆有心思。
白举人同样不例外。他回到客房后，特意叫小厮冲了一杯苦涩的咖啡。皱着眉头品尝了两口后，白举人静静坐在新式建筑独有的水泥阳台上，眺望着眼前月光下的白鹅潭，乃至远方广州老城方向星星点点的灯火，陷入了沉思。
和来宾中那些不通实务的富贵人不一样，白举人这种一代目是从下层爬上来的，所以他对今天得到的这些讯息，有明确的个人看法。
他已经决定要试水棕榈油买卖。
随着社会生产力的发展，虽然没有清代那么精致，但是明代的铁锅炒菜已然得到了普及。尤其是广东这种出产铁料的地区，佛山镇的铁锅在这个时代就已经名扬海内外，所以明人日常用餐，对铁锅炒菜并不陌生。
这样一来加，今天在推介会晚宴上，很多人第一口尝过棕榈油炒的菜品后，就明确指出了问题所在——味同嚼腊，不如寻常菜油。
做出判断后，人们便纷纷把注意力集中在了看上去更有前途，更加安全传统的稻米，热带水果等作物上去了。毕竟丁市长拼命吹嘘描述的油炸鸡腿和蛋糕店，在明人阔佬看来有点超前了：遍地炸鸡店炸米粉，泥腿子想吃就吃？将来还会变成泥腿子专享的什么“高热量食品”......想屁吃呢？
这就是棕榈油路线遭到与会人士冷落的原因。
然而白举人却从中看到了商机。
白举人是开杂货店起家的，他很清楚这中间有一道关节：越贵的东西消费者越少。
像是夷州产的煤油灯和灯油，虽说是好东西，但这玩意在眼下的杂货销售网络中其实并没有占据多少份额，也就是商家用来展示实力所用。毕竟一个庄子里，能消费得起这种好东西的人并不多。
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