如何调制秘料以及去腥的方法。
首当其冲就是先清理有味道的猪肠子，殷厉让他们准备好面粉，面粉中加点食盐撒在猪肠子，均匀蘸上面粉、盐，紧接着就是反复用力揉搓，揉搓差不多倒入蒸酿的一些酒，加入适量米醋，再揉搓一盏茶时间。
殷繁与殷荣忍受着臭烘烘的猪肠，开始还纳闷这么臭能吃吗？直到倒入酒与米醋之后才去除腥臭味，不得不佩服殷厉奇思妙想，最后揉搓的差不多就是倒入开水焯一盏茶时间。
二人在殷厉指导下与讲解配料搭配基础，逐渐有了一些朦胧的做美食基础，直到元凛从外面走进来，禀报铁匠玄古带着黑糊糊的东西过来什么的。
殷厉把其余清理工作程序交代一番，丢给殷繁与殷荣继续进行，走出厨房还真见到铁匠玄古不负所盼，带着一口接近两尺宽的铁锅过来，厚度正好达到殷厉的要求。
殷厉很是满意点点头说道：“嗯，不错，后面都参考这个做，玄古师傅，做人懂得本分，我希望你遵守职业道德，别为他人打造这种铁锅，如若不然……”
玄古哪里听不出殷厉的意思，信誓坦坦说道：“殷县男放心，玄某秉承守信，既然殷县男交代，玄某定当牢记。”
人心隔肚皮，玄古想什么殷厉不知道，但还是阔气十足大手笔说道：“嗯，很好，我也不会亏待于你，元管家，在取500文定多10口锅。”
玄古抱拳感激说道：“谢殷县男。”
“这边请！”元凛得到殷厉的批示，伸手示意玄古随自己来，玄古朝殷厉感激抱拳告辞离去。
锅已经做好，殷厉拿着锅回厨房，殷繁与殷荣还在处理食料，殷厉没有打搅他们处理食料，厨房没有合适的灶头，锅没有出现基本灶头与铁锅不匹配。
没办法之下，殷厉只好临时搭建一个灶头，出去找了一些石头砌成简陋灶头，半刻过去，一个简陋的灶头已经建好，殷繁与殷荣已清理好食材。
殷厉让殷繁烧火开灶，拿一块猪皮给铁锅开好灶，把他们整理好的食材猪肚拿起来说道：“现在先教你们如何制作炒猪肚，看好了，记住每一道工序……”
殷厉将研成细末砂仁与猪肚洗净，下开水锅内氽透，捞出刮净内膜，紧接着让殷荣熬制清汤待用，殷繁全程帮殷厉打下手虚心学习殷厉新式做菜方法。
清理好猪肚，把猪肚丢进烧开锅内清汤、姜、葱、花椒，用武火煮熟，撇去泡沫，捞起猪肚，在殷繁与殷荣睁眼观摩之中，把猪肚切成细条。
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