物经年累月不断积累，活窖中已经累积了数百种有益的发酵微生物，它们经受酸水、酒精的考验，产生许多香味物质，成为酿制过程中难得的发酵生香剂，酿出来的白酒，也就有了属于自己的个性。
即使是一个酒厂，同期建造的一排窖池，酿出的酒也绝对不会是一个口味，这其中微妙的变化，就源自于那些肉眼看不见的微生物。
也正因为如此，才有老吴头的感叹。
胖子则根本就不在乎：“老爷子，咱们酿造白酒，就是搞大众货，酿点小烧啥的，留着自个家人没事解解馋，别琢磨着跟茅台比好不好。”
老吴头也抓抓脑袋，虽然明知道胖子说的是实际情况，可是作为一个酿酒技师，却始终想追求完美。
就在老吴头选好窖池的位置，准备叫大伙动工的时候，只听挖地基的人群之中忽然传出一声大叫：“哈哈——又挖到宝啦——”
胖子噌一下从沟里蹦出来，然后挠挠脑袋：不会吧，每次挖地基都能搞出点动静，是不是有点不宜动土啊。
呼呼呼跑过去一瞧，只见在三尺深的土里，露出一条子厚木板，木头早就腐朽，一碰就掉渣。
“不会是棺材板子吧——”车老板子凑过来，端详了半天，然后皱着眉头嘟囔道。
大伙心里也是一沉，农村比较忌讳这个，死者入土为安，要是外人随便给动，那就跟刨人家祖坟差不多。再说了，酒厂要是建在坟地上面，也显得不吉利。
想不到第一天动工就遇到了麻烦，胖子也使劲挠头：“要不然咱们把这坟给迁一下。”
“这玩意最好别乱动，找个阴阳先生比较好。”几个年岁稍长一些的都连忙阻拦。
就在这时候，老吴头忽然跳到坑里，伸手在木板上抓了一把，立刻抓下来一块糟木头，然后放在鼻子下面使劲闻起来。
大伙都面露惊疑之色，随后就听老吴头一声大叫：“赶紧顺着木板挖——挖里面！”
这家伙要盗墓咋的？胖子连忙把老吴头扯到一边：“这事可犯法啊，现在正严打呢。”
“哈哈，这下我们可挖到宝啦——”老吴头兴奋无比，一把甩开胖子的胳膊：“这是以前留下的窖池，有了他，咱们也能酿出美酒！”
一时间，胖子的脑袋有点发晕：“这以前就是个酿酒的作坊？”
“肯定没跑，既然大伙都不知道，看来有些年头，基本上属于百年以上的老窖，要是别人看，啥用没有，但是在咱们酿酒人的眼里，那就是无
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