山羊被按到案板上面，胖子捏腿，车老板子扳住两只羊角，王三炮拿起杀猪刀，来个大抹脖，然后开始放血。
“三叔，这羊血就留着给嗷嗷吃吧。”胖子看到嗷嗷在旁边伸着大舌头，就知道它肯定是馋了。
“不能都给它，咱们也得留点，晚上还得炖羊杂汤呢。”王三炮把羊头卸下来，挂到杖子上面，然后又把四个羊蹄从关节处挑下来：“这个也不错，都得留着。”
然后就开始扒羊皮、开膛清理内脏，把粉嘟嘟的羊肝拽出来：“这个最好吃，先拿屋去，冻着就不好吃了。”
车老板子把羊肝放到盆子里：“我说，这东西吃的时候得小心点，里面容易有寄生虫啊。”
割肉剔骨，都忙活完了，还不到半个钟头。一只羊卸完之后，剩下的精肉也就是二十多斤，这还算比较肥的。
五只羊都收拾完毕，天也快黑了，胖子挑两块大骨头扔给嗷嗷，这家伙就叼到仓房里面啃去了，那两只黄狗这才敢上前，舔食地上的血迹，看着有点可怜巴巴的。没法子，有豺狼当道，它们俩只好在狗窝忍着。
胖子把羊骨头都装进麻袋，给嚎嚎留着慢慢吃，只把几扇羊排留着。王三炮进屋之后，开始灌羊肠。车老板子则在大锅里面烧上水，先把心肝肠肚用水烫一遍，除去血沫子。
奇奇推开门，吸溜着一下小鼻子：“哇，什么怪味！”然后连忙把门关得紧紧。锅里又腥又，确实不大好闻。
等到吃晚饭的时候，老革命，李队长，老药子，程磊他们都来了，大伙坐了一桌子。奇奇皱着小鼻子：“三爷爷，您弄的羊杂汤能吃吗？”
“小丫头，一会别撑得喊肚子疼！”王三炮端进来一个大盆，上面热气腾腾，香气四溢，再无一点腥膻之气。
胖子抄起勺子，一人盛了一大碗，只见汤水清清亮亮，里面除了羊杂之外，还有血肠，只不过和猪血肠相比，这个只有大拇手指粗细。
“够鲜。”老革命喝了一口汤，嘴里忍不住大声称赞。
“羊蹄来喽——”车老板子端进来两个大盆子，一个里面是二十只羊蹄，外面的羊毛褪下去，连着一层皮，熟之后又用卤汁酱了一下，色泽深红，吃着劲道，是下酒的好菜。
另一个盆子里是掰好的羊肝，不用刀切，免得沾上刀锈味，就是用手细细地掰成小块。同时，如果里面有寄生虫，也可以剔除。
最后，大辫子又端上来一盆子羊肉炖萝卜，原汁原味，萝卜雪白，羊肉粉红，里面还有不少筋
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