学菜非常的快速，十二道菜很快的就约会了第十道，正要学习第十一道菜。
第十一道菜是一品海参，是一道营养滋补品，不是寻常百姓可以吃的起的。
于是柳一口开始说道“灵儿，你去帮我们寻一只鲜活海参过来，海参比较昂贵，就说我们用的食材都会付钱的。”
柳灵儿离开，柳一口接着说道“一品海参是一道珍贵名菜，可作为海参席的头菜。所谓一品，以整条海参人席，兼示高贵，鲜软爽口，色味均备。“一品海参”的主料采用我国东边海域所产的刺参，镶有鸡茸、蟹黄、青虾仁和豌豆，色泽、造型、口味皆美，营养丰富。”
马文兵听的很认真，不觉得累，问道“它的原料都有哪些？徒弟我记一下。”
“水发海参1个葱白5克，料酒15克，
鸡脯肉200克姜汁20克，
猪肥膘肉40克酱油15克蟹黄30克盐8克
青虾仁30克味精2克
豌豆20克嫩糖色2克
蛋清50克水淀粉30克
淀粉50克熟猪油100克
面粉10克”
柳一口边想边说道，这一品海参他不是经常做，几乎三年也没有做过了，所以才要想一想。
“好了，徒弟已经记下了，那么一品海参是怎么制作呢？”马文兵接着问道。
柳一口还是边想边回答道“1鸡脯肉和猪肥膘肉一起用刀斩成茸，放小盆内，加盐2克、料酒10克、姜汁10克，搅上劲，再加入蛋清和淀粉搅至浓稠，然后将蟹黄和滑过的青虾仁切成黄豆大小的小丁，和豌豆一起搅至鸡茸中和匀。葱白切成短丝。2水发海参用开水焯过，冷水过凉，然后用净布揩净水分，在海参膛内沾匀面粉，将鸡茸镶在海参膛内，用手抹平，并排放在平盘内，上展蒸15分钟。3勺内加熟猪油作底油，用葱丝炝锅，加调料，放入高汤两手勺，将主料轻推入勺，汤开后撇去浮沫，烧入味，下嫩糖色，调整好色味，勾淀粉芡，打明油，大翻勺，将主料溜入大鱼盘内即。”
柳一口说完之后，柳灵儿也弄来一只鲜活海生，那海参在水里喝足了水分，臃肿无比，就跟放大版本的油虫一般。
“东海之内，里面的食材最多，最难打捞捕获的就很珍贵，这海参就是极其难捕获的，很容易死亡，一死亡就不合适做一品海参了。”
柳一口开始一边监督马文兵制作一边叽叽喳喳的说道。
“不过这海参还不是最
本章未完，请点击下一页继续阅读！