教你啊。还不快把手伸进去。……对就是这样,手伸进去后,拿起排骨……不是捞,是拿起。不能一次性拿多块,要一次性拿一块。拿出一块后,你就慢慢地搓洗,把排骨上残留的血沫、渣碎、黑点等杂质清洗干净。就这样,一块一块地洗。洗完了放在一边。这只是第一遍。第二遍,把排骨再洗一遍,如此反复洗了四五遍,排骨差不多算是洗干净了。”
“差不多?”田恬稍微提高声音,心里快要气炸了。
“嗯呀,差不多。桌上一道菜,桌下多刻钟,人吃的东西可不能马虎。俗话说病从口入,不得不防啊。最后一遍是,你把排骨放在锅里焯一遍。我们是做餐饮这一行的,食品安全和卫生是最为重要的,懂?”田桑桑收起漫不经心的姿态,慢慢严厉起来,“如果下回再让我看到你这般马马虎虎,东西只洗一遍,我会毫不犹豫把你开出店铺。”
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