将糜子面洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成为面茶专用的糜子面。吃的时候，先取适量的糜子面放入碗中，用适量的温水将其调匀成面糊状，再用汤壶中烧开的水将面糊冲熟，洒上芝麻、糖桂花、红糖或者白糖等八种调料，所以也叫”八宝茶汤”。
而这种茶，在北京以李家茶最是地道，其茶选料考究，做工独特。李家有专用磨房，以毛驴拉磨把糜子米磨成粉，然后再过萝筛细。据说要想让茶汤味道纯正，非它不可。”茶汤李”的绝活有三。其一是用大铜壶冲茶汤。冲荼汤时，身子站在靠近壶嘴的地方，对壶使拉劲儿，当滚热的水溜儿冲出壶嘴时，拿着碗的手顺水力下沉追着水溜儿走，沉到底儿后再往上提，热水则把碗内的糜子面全部冲熟。这套功夫看以简单。其实很难掌握，火候不到很容易使冲出的茶汤”生心儿”(中间部分冲不熟)或”烂眼儿”(四周冲不熟)。其二是当”茶汤李”的技艺发展到炉火纯青的地步时，早晨出摊只要冲上两碗茶汤便可根据茶温知道当天天气情况，赛过天气预报。其三是”扣碗茶汤”。冲得茶汤后，碗底朝上扣于条案上顺手一推，让碗在丈八长的条案上滑行，然后用手接住并将碗翻转过来浇糖，碗中茶汤不流不洒保持原样，条案上无一滴茶汤洒落，堪称绝技。茶汤李冲出的茶汤就跟蜡团似的，若用片儿勺切开，便可见横断面里外都是蜂窝眼。朱瞻基吃了一次，十分喜欢，每日要吃上一碗。
杨峥还是头一次吃这种茶汤，见面上放上了桔饼、莲子、核桃仁、红枣肉、瓜条、芝麻、青梅、白糖，色泽杏黄，质地细腻，甜润香醇，忍不住吃了口，顿觉得香甜可口，暗觉得这面茶倒也不耐。
君臣两人就这么吃着面茶，继续刚才的话儿。
“江南是大明的赋税的根基，朕自不敢掉以轻心，若不能加以整治，朕心难安？”朱瞻基冷声道，脸上的杀气再显。
杨峥点了点头表示理解。
“朕，自大雪下了第一日，就派出了锦衣卫去了苏州府，那况钟做苏州知府也有三年了，与此事岂能一无所知？”
“他怎么说？”杨峥看了一眼朱瞻基冷峻的脸问。
“况钟奏折上说，苏州豪强污吏相互勾结利用，百姓赋税繁重，但这两年朝廷大力扶持下，百姓已走出困境，其富庶不亚于京城……？”朱瞻基冷峻的脸，仍没有丝毫的缓和。
“那为何这场雪灾……？”杨峥大着胆子问。
朱瞻基眼里杀气一闪，道：“这事儿怪就怪在，这大雪到
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