红烧牛尾，原本是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。
谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，在护国寺一带流传了下来，而这护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了”阵势”准备开卖：”豆面糕来，要糖钱！”、”滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有，杨峥平日里就好这一口，所以家中的三个女子总会备上一份，供他过过嘴瘾。
杨士奇看他吃得津津有味，也不客气，喝了一口茶汤，顺手抄起一块大牛尾，撕扯了一口含糊的道：“你如今是一方封疆大吏了，原本不需要我唠叨，可你年纪太轻，老夫着实有些不放心？”
杨峥撇了他一眼，道：“你不放心什么？”
杨士奇道：“你手中的权力！“
”封疆大吏”四个字，其实组词相当微妙。按照”封疆”二字，其指代的人，乃是”王”，而非”官吏”，但偏偏后面跟着”吏”这个词，那也就是”提示”了它的性质--只是”权力很大”的”官吏”而已，并不是”诸侯王”。从这个词的组合，也能看出中国国家管理制度的演变历史--中央政府既需要发挥地方的主观能动性和充分的”治理效率”，也需要有足够的实力和”法理性质”来钳制地方权力的膨胀，那么也就是”封疆”和”大的官吏”的组合了，毕竟--官吏非皇室血脉，如果妄图篡位抑或独立，从法理以及伦理上，是不得民心的。所以李朝历代对封疆大吏是多有戒心的，杨峥年轻轻轻就是一方封疆大吏，纵然是皇帝务必信任，可其他官儿未必会怎么看，有羡慕的，也有妒忌的，更多的则是找个机会上来踩上一脚，可以说封疆大吏四个字是一把双刃剑，他有着众人羡慕的地位、权力、荣耀，但另一面，他也是最备受人猜忌，最为人不满的权力，杨士奇怕杨峥年纪轻轻，做了这封疆大吏得意忘形
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