外烤内煮，一旦鸭肉熟了，这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色、米醋、精盐，考究起来加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤才叫地道。
南京烤鸭大多都是街头明炉烤制，另配汤汁，回家浇在切好的烤鸭里。食用时不似北京烤鸭卷饼蘸酱，直接就着饭就下去了，汤汁很考究，有松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料，香气四溢。大冰少时吃烤鸭，就极爱这种调料，往往鸭子吃完，将汤汁拌上一大碗白米饭，吃的极香……，朱高煦极好这一口，平日里重要吃上两口，第二样就是鲜蒸鲥鱼，这同样是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一，而这道菜肴，以鲥鱼闻名天下，这鲥鱼一是“憨”，二是“猛”，三是“娇”。捕捉鲥鱼时，把丝网挂在江水之中，鲥鱼一触到网，就头顶鱼网，不再后退，一动不动，束手就擒。大概它十分爱惜鱼鳞，怕鱼鳞擦掉，所以苏东坡又称它为“惜鳞鱼”；鲥鱼性情猛勇暴躁，而且鱼鳞锋快，游击迅速，其它鱼类碰到它，就会被它腹下的棱形鳞划破，所以又称“混江龙”；鲥鱼娇嫩，离水即死，而且只要一变质，就是一啄糟，故又名“糟鲥鱼”。吃起来别有风味，除此之外，什么鸭血之类的也喜欢吃上几口，等一桌菜肴摆好了后，朱高煦这才落了座位，一个太监立即小心的满上了一杯杜康，然后才举起双手，放在左侧的肩膀处，轻轻的拍打了两下，跟着一阵脚步声响起，一道屏风被掀开，数十个宫娥，侍卫走到了大厅，各自冲着朱高煦行了一礼，朱高煦点了点头，伸出筷子夹了一块鸭肉，放在嘴里细细嚼了几下，才含糊的道：“既来了，就开始吧？”
领头的一个侍卫应了声，便转身道：“乐起！”
听得“咚！咚！咚！”几声鼓声后，各种音乐立即伴随着鼓声而去，刚刚站立的侍卫，迅速的退开，使得整个舞队的左面呈圆形，右面呈方形；前面模仿战车，后面摆着队伍，队形展开像簸箕伸出两翼、作成打仗的态势。随着鼓声激烈，左右的是侍卫里呼喝的厮杀起来，气势甚是壮观。
这舞叫《秦王破阵乐》即《秦王破阵舞》，又名《七德舞》是唐代著名的歌舞大曲，最初乃唐初的军歌，公元六百二十年，秦王李世民打败了叛军刘武周，巩固了刚建立的唐政权。于是，他的将士们遂以旧曲填入新词，为李世民唱赞歌：”受律辞元首，相将讨叛臣。咸歌《破阵乐》，共赏太平人。””四海皇风被，千年德水清；戎衣更不著
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