丫头，冒冒失失的，差点没被你吓死！“彭夫人嘀咕了两声，很快又皱起了眉头来，彭家上下十几口人，没了盐，这晚饭该如何是好，再者，这能用的盐一时半会儿也买不回来，要买的话也要等下个月九日官家开了盐铺，才能买盐，这都差不多有半个多月了，该如何是好。
古代的盐，自春秋名相管仲在齐国实行的“官山海”，大约是我国历史上最早实施的盐铁专卖政策，它使齐国迅速致富，成就为春秋时期的第一个霸主。不过，尽管管仲倍受后人推崇，他死后的数百年里，除锐意变法的商鞅外，却很少有人效仿他的强国之策。直到汉武帝时期，朝廷因连年征讨匈奴，中央财政日渐空虚，而民间富商“冶铸煮盐，财或累万金，而不佐公家之急、黎民重困”，这才发现铸钱和煮盐对国家赋税的极端重要性，由此催生了在中国历史上时断时续实施了长达2000余年的“盐铁官营”政策。
所谓“盐铁官营”，就是将冶铁、煮盐的经营权全部收归中央政府。就盐业官营而言，盐商们只有得到政府的特许，才能以交纳重税为条件获得经营权，汉代为大司农。唐代先为最高行政机构尚书省，后专设盐铁使。宋代权归太尉府。元代的盐政最高管理机构是中央政府中书省。明、清两代，则均类属于尚书省的户部衙门，负责官盐的出售与管理，但一些地方方官吏为了节约经营成本，一般不是天天售盐，而是规定一个售卖食盐的日期泄卖盐货，杭州城内规定，买盐的日期，是每月以九日鬻大上供盐，二十一日鬻小上供盐”。所以彭家没了盐，要吃到食言，还需要十几日的等待。
彭夫人皱着眉头思索了片刻，对着福伯道：“福伯，府上可还要粗盐？“
所谓的粗盐就是海盐了，因为买盐不方便，所以一般大户人家人口多，都会储存一些粗盐，好做些防备。
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