二次元肉骨棒,同样是把鸭肉卷起来烤制,她却只用最小限度的香料压制鸭肉的腥味,以鸭皮里的鸭油为主体,创造了一份不仅不会压制鸭肉味道反而能将其风味提升的酱汁,这在我看来,才是正确答案。”
“哼哼……”韩嘉怡的小鼻子都快翘到天上去了。
“当然,尽管有这两个缺点,伊娜主厨的手艺还是令人惊叹。非常强烈和独特的个人风格,纤细的料理手法以及对味道的绝妙搭配,这些正是能让她的餐馆在法国这个竞争激烈的地方站住脚步的原因。所以,我给她的套餐九十分。”
听到这个分数时,伊娜明显松了口气。
最后,白仁宗转向韩嘉怡:“那么,最后轮到我家木木。虽然点评了主菜,但是一份套餐不能光看主菜,还得从整体上来说。”
“嗯!”韩嘉怡笑嘻嘻的看着他,似乎根本不担心。
“前菜的摩洛哥鸡肉春卷,当然,说是鸡肉卷,其实鸡肉糜只有小一部分,以鸡蛋液为主。酸甜口很开胃,鸡肉的量很少,也不算重口,不错的开胃菜。”
“第二道的萝卜排骨汤,虽然这种中西搭配有点奇怪,但效果意外的还不错。”
“副菜的椒盐鲭鱼,炸得很酥脆的鱼肉,椒盐口和糖醋口的组合,味道很丰富,但稍稍有点重口了,有点影响后续对主菜的品尝,而且这道菜作为副菜,缺少一点冲击力。”
“最后主菜,特制二次元烤鸭。独特的外观和优秀的创意,以鸭油、鸭肉和鸭皮组合的三位一体突出了鸭肉本身的味道,从主题上来说,这道主菜是非常优秀的。如果这一期的主题只是‘鸭肉’的话,那我可能会给这道主菜满分……”
“但是……”韩嘉怡脸色一沉,知道白仁宗是要先扬后抑了。
“但是,这次的主题是‘套餐’。”白仁宗严肃的回道,“前面的三道菜,开胃菜还好,但汤和副菜都缺乏了一点冲击力和创意,如果能……更复杂、更具有特色一点会更好。”
“这份套餐,从美味级别来说,前菜大概3点,而汤3.5,副菜4点,到了主菜却一下提升到了8点。这种跨越幅度,稍微有点突兀。可以看得出,我家木木明显是个灵感型选手,有灵感的菜式,会比其它菜式的质量要高很多。”
“介于此,这份套餐,我给它93分。”
最终的结果,杰米·提拉94分,亚当95分,松本洋平85分,罗清92分,保尔·帕特克90分,杨桦100分,伊娜·波纳特90分,韩嘉怡93分。
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