道菜也被归纳为BJ宫廷菜，各地做法略有不同。一般以鸡肉为主料，黄瓜、花生米、辣椒等辅料烹饪而成，肉质滑脆、香辣味浓。宫保鸡丁更是被中国烹饪协会评为「中国菜」之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
第七道菜是抓炒鱼片，宫廷四大抓炒。抓炒鱼片是BJ一道传统名菜，是BJ宫廷四大抓炒之一，属于BJ菜。此菜色泽金黄，外脆里嫩，明油亮芡，人口香脆，外挂粘汁，无骨无刺，有酸、甜、咸、鲜之味。由清朝的宫廷厨师王玉山所创，为供慈禧太后御用菜，为御膳必备之菜。后来又相继研究出「抓炒里脊」，「抓炒虾仁」，「抓炒腰花」，与「抓炒鱼片」一起合称「四大抓」。其中「抓炒里脊」还在满汉全席中占有一席之地。
第八道菜是BJ葱烧海参，葱烧海参原是SD省胶东半岛烟台和QD市的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是「古今八珍」之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。葱烧海参从山东传入BJ后，BJ丰泽园饭庄老一代名厨王世珍对其进行了改革，他针对海参天性浓重的特点，采取了「以浓攻浓」的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。2018年，BJ葱烧海参入选由中国烹饪协会主办的「世界发布「中国菜」活动暨全国省籍地域经典名菜」中BJ榜名单，被评为「中国菜」BJ十大经典名菜。
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