己的好帮手，开始依赖他。
“我们先来讨论一下本次比拼整体菜式的构成。”
江孟林再次旧话重提。
在他看来，整个广府菜后厨，大部分厨师都是美食的搬运工，真正的创新者寥寥无几，既然如此，那这次比拼，就由自己和伊凡来扛起整个所有的担子。
他也决定接受这次高难度挑战了。
当然，接受并不代表盲目，先整体规划还是必要的。
“伊凡，如果要是让你来安排，你觉得这次比拼安排一些什么样的菜式比较合适？”
这又给伊凡出了个难题，让他不得不花点时间去动一番脑筋。
想了想，伊凡开口了。
“咱们酒店既然是粤菜的新经典加创新，不如先从经典菜式创新上做文章，然后再考虑别的。”
江孟林立即眼前一亮。
创新，最怕的是没有可行的思路。
有了思路，就可以一步步往下走了。
“粤菜的经典菜式里，鲍、参、翅、肚，鸡、鹅、鱼、肉，这些是最为常用的主材，那你说说看，怎么创新吧？”
江孟林又给伊凡出难题了。
确实，正如他所说，在所有菜式里，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，属于取料最广的菜式，甚至连鸟兽鱼虫也无一不可下菜，可最常用的，还是江孟林所说的那些。
比如说，有名的粤菜十大名菜，阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味，大部分还是江孟林所说的那些主材。
可能是觉得自己的范围太广，江孟林又加了一句：“这样吧，就以鲍鱼和鸡为例，你说怎么弄？”
就算是这样，也还是为难到伊凡了。
如果以鲍鱼和鸡为主材，又能弄出什么新菜式来呢？
哪怕是微创新，也还是让伊凡感到为难。
“师父，我需要一点时间来查资料。”
“需要多长时间？”
“顺利的话，一天就能有个大致思路吧。”
这个回答把江孟林给吓了一跳。
对他来说，创新一直是阻止他成长和进步的瓶颈，他费了很大的劲才勉强克服这个难关。
可现在伊凡轻飘飘的一句一天就有思路，真把他给惊到了。
唉，看来就算是当厨师，也还是得有点文化
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