虾头汤为什么会这么鲜？
有人说，虾头其实是整只虾的精华所在，这是因为里面有虾黄虾脑。
所谓虾黄，其实也就是未产出的虾子，说通俗一点，也就是虾里面的卵，虽然母虾生小虾是用腹部，但是生·殖腺却在头部，所以才会在头部有虾黄出现。
虾黄的营养价值很高，不饱和的脂肪酸和蛋白质都非常丰富。
因此，虾肉虽然鲜嫩，但营养和味道却远远不及虾黄。
这道理，跟大闸蟹的精华在蟹黄蟹膏里类似。
只不过在很多人看来，虾头里面的重金属含量会很高，多吃对身体有害。
可伊凡却想，在这个还没有工业的时代，水污染根本就没有，哪来的重金属？
不用说，这虾头汤的味道确实一级棒。
伊凡此时就在想，如果用虾头汤来代替皮冻，那虾饺的味道会变得怎么样？
会不会导致绝品虾饺的诞生？
他刚才还在想，要是绝品虾饺做不出来，拿不到那一万积分奖励的话，他是不是可以去研制新的上品美味来获得奖励积分。
毕竟加上刚才的2000积分奖励，他已经有差不多6000积分了，离破解松鼠鱼的秘方所需的一万积分并不是差太远。
可现在，他又动起了再次尝试绝品虾饺的念头。
这么一想，他立即就把锅里还剩下的汤汁给盛了出来，递给董小宛：“快，帮我拿去冰镇了。”
小翠很快就带着新的大青虾回来。
“小宛，快来帮忙，我给你做好吃得爆的虾饺。”
董小宛：“……”
又来了！
我的肚子又要被虾饺塞满了。
这样的日子不知何时是个尽头？
说实在的，面对伊凡这样的烹饪试验狂人，她都有点害怕当他的试吃员了。
尽管心里有所不满，但她还是配合着动了起来。
伊凡又一次开始了他的绝品虾饺冲击之路。
虾去壳后，虾胸肉去除，虾腹肉刮泥，再用刀背敲成虾滑，加入腌制配料后冰镇。
莲藕取最嫩的部分，切片，泡水，然后又捞出来切丁。
猪肉选最为细嫩的部位剁成肉泥，再用刀背敲打后冰镇。
等虾滑、肉泥都冰镇好，虾头汁也凝固成糊状后，全部馅料取出、调匀。
接下来，只剩下包和蒸了。
“包和蒸的事
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