地却不小。几十个青少年排成横竖数队，一板一眼地练着同样的招式，有个二十多岁的人背着双手，像武术师傅一样来回走动，不时发出下个招式的命令。
史可奇探头探脑地看了片刻，有些疑惑，和爷爷教给他的招式颇有不同，多出不少阻拦招架动作，但他除了爷爷外没有接触过别的武者，对于武馆这些人练的把式好坏与否不好判断。
武术师傅早已注意到他，喜欢观看的儿童少年多了去，只要不妨碍徒弟们练武，一般都懒得理会。史可奇再看了会，慢慢发现了一点门道，他们练的招式似乎适合单打独斗。
有两个小孩嘟着嘴巴，吹着口水泡泡加入看练武的行列，史可奇瞅瞅其中一位鼻子下挂着一条粗大的鼻涕，一吸一呼在鼻孔里进出着，顿时失去继续观看的兴趣，扭身回去。
湘雅阁每天的生意比较稳定，回头客多，也可承办中等规模的酒席，厨房的活计仿佛永远都做不完。史可奇昨天犯的几个错今天没再犯，只忘记给蒸饭的锅添水，害的小不点善意的打了他几下。
牛掌柜在不忙的时候也会进来监督，板着黑炭脸，通常不吭声，完全没有半点在客人面前眉飞色舞唾沫翻飞的样子，逮到偷懒耍滑的，一张脸更黑，眼睛剐过来，不用说话已吓的那人使劲干活。
大朱师傅会很多种拿手的菜，最厉害的那道“红烧狮子头”可谓是问起来香味扑鼻，吃起来细腻动人，醇香味浓的肉丸与鸡汤香菇熬出的汁液，让人久久回味，久吃不腻。主要是将上好的五花肉，细细剁碎如米粒般大小，边剁边添加适量水，让肉保持湿润，剁好后加入打起泡的鸡蛋白和各种调料，另外添加少许淀粉和水用力搅拌，来保持肉末的粘力和爽口感。搅拌均匀后，用手捏成大小合适的丸子，再准备下锅油炸。
前面的这些准备工作都是厨工完成，大朱师傅只管油炸和最后的烹制。油温的把握相当关键，温度太高会外焦内不熟，太低会不酥脆，一般是等油升到六到七成温度下锅，为了保持肉丸的完整，不要经常翻动正在炸的肉丸。
另外一个关键就是炸完后煮的汤了，用细火慢熬出的鸡肉汤清香诱人，取合适的鸡汤量和肉丸放入砂锅小火慢炖，完成后萦绕厨房的肉香让史可奇的口水流成瀑布。
大朱师傅一天大概要做五十份红烧狮子头，用来炖肉的砂锅很大，放个二十份没有问题，但为了保证味道，一次只盛放十份的量。史可奇负责看好火，大朱师傅在烹制其它菜肴时会注意火候，在砂锅盖气孔冒出浓烈的香气小半刻钟后，
本章未完，请点击下一页继续阅读！