这道菜。
黑木场凉不知道为什么,只觉得眼前的这道菜似乎跟他制作出来的不太一样。
凑近闻了一下。
整个香气如香味炸弹一般的浓烈,如龙卷风席卷而来。
虾脑与鱼杂的醇厚腥香,带着甲壳类特有的鲜甜和鱼肝的油脂香味,却又被藏红花和番茄的酸甜果肉完全中和。
中和了沉重的腥腻味,就像是让整个鲜美鱼汤活了起来,轻盈而好入口,却又有着浓烈的鲜醇。
黑眼圈厨师深深吸上一口的时候,只觉得整个灵魂都跟着洗涤了。
“进步得这么快?”
他有些惊叹,尽管脸上的表情依旧看不出什么,但是只是闻着味道,看着这个色泽,就能感觉到许舟做的,和他自己做的竟是有着区别。
那凑近了之后,深入灵魂的鲜味,比他自己制作的版本要鲜上好几倍。
怎么会这么鲜?
…
许舟这道菜是使用了内力了。
在分解出杂质,剔除杂质,保留鲜味这一方面,是没有内力的厨师无法比拟的优势。
“嗯,这段时间……稍微学了点东西。”
“!!”
黑眼圈厨师小心翼翼的先是喝了一口汤汁。
一口热汤下肚。
整个温暖浓醇的味道,瞬间从他的四肢百骸里散发出来。
是如浓烈岩浆喷发一般的鲜味,鱼汤鱼骨完全把风味融入了汤汁里,炖煮得完全鲜醇。
又有着茴香、大葱、等蔬菜香料爆香的底味,
几种不同的鱼肉和鱼杂的味道交织在一起,石狗公的浓郁、黑角鱼的清甜、海鳗的醇厚、比目鱼的柔和…
可这样厚重的底汤味道里,却又带着番茄和藏红花融合的草本鲜活味道。
“很好喝!”
“融合得非常好!”
“这个虾脑…”
在许舟手里的虾脑,保留了鲜味物质,却又没有那么霸道而破坏香气的特质。
变得浓烈却又没有破坏性,像是暴风雨,可在吞咽到嘴里时,发现却又如同泡温泉一般舒服。
…
黑眼圈厨师又吸溜了一口面。
面条此时已经沾满了汤汁,是用马赛鱼汤加强版做法的汤汁浓郁又带着一点点辛辣。
表面的蒜蓉辣酱混着蛋黄酱,全部沾染在面条上,让整个面条浓醇又混着浓郁的酱料,比芝麻酱还要香上几分
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