众目睽睽之下，就见那位“御厨传人”金大师开始侃侃而谈——
“众所周知，我们末代皇室是游牧民族出身，黄油是由牛乳中提炼的油脂，也是游牧民族最常吃的油脂。黄油富含的乳脂香气，能最大程度的激发牛肝菌本身的菌菇香气，再加上海中珍品海胆，更是鲜上加鲜的搭配。”
说着还又高深莫测的对乔老师笑了笑，说，“这道菜其实是来自我们祖传的宫廷菜谱上的一道古方，民间确实很少得见。”
徐妍夏，“……”
如果说刚才她还只是有些怀疑，那现在就百分之两百可以肯定，这位御厨传人是假的了。
因为现代的黄油，跟那时候御膳里的酥油虽然都是从牛乳中提炼出来的，但本质其实是两种完全不同的东西。
而且即使在那时，御膳里的酥油也只是在制作点心，乳饮，以及烹制少数红肉时使用。
如海胆这样的海鲜，是根本不用酥油烹制的。
他这个所谓的山珍酿海胆，充其量就是个自创的融合菜，用西餐的方法处理了一下牛肝菌，又给塞到了海胆里头一起蒸而已。
而且还融合的非常失败，黄油与牛肝菌再加上大蒜各自浓郁的味道，直接把海胆的鲜味完全给掩盖住了。
所幸，现场还是有懂行的人。
就见那位乔老师说，“虽然我不太了解御膳，不过就这道菜来说，我感觉黄油有点抢海胆的鲜味。”
“其实牛肝菌也有点抢味。”
一旁的曾师傅也开口说，“像海胆这种鲜味食材，我们中餐通常的做法是放蛋，或者蟹籽，瑶柱之类一起蒸，但不能过量，一点点就好，切记喧宾夺主。”
“因为辅材如果有太过浓重的味道，就会抢了主菜的鲜味，这个原则在中西餐都是通用的。”
这番讲解有理有据，且通俗易懂。让无论现场的工作人员，还是大众评委们都纷纷点头表示赞同。
但那个假传人金大师却还在试图狡辩，“这其实就是现代饮食与宫廷御膳的区别了。”
“毕竟过去能吃到的好东西都在宫里，皇上娘娘们锦衣玉食，很多食材都是放在一起吃的。不像咱们老百姓，过去连牛肝菌也不知道，这都是宫里才吃得起的。”
“现在咱们老百姓生活水平发达了，食材也不缺了，所以渐渐有了各种烹饪的原则。”
说着还顺便打起了广告，说，“那我们在京北的‘御味养膳’餐厅，就是为了叫大家能实实在在尝
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