赵婶攥紧钥匙：“你放心，我睡觉都揣怀里。”
程意把后门也插上：“你睡，我不睡。”
赵婶一噎：“你还想熬一宿？”
程意把明天要带的盘子挑出来，擦干净，摞成一摞。
“盘子要亮，灯一打，油印都藏不住。”
赵婶终于闭嘴，她看着程意做事的手，心里那点慌也跟着往下压。
天刚蒙蒙亮，后门就被敲响了。
赵婶一骨碌爬起来，先摸钥匙，再摸门闩。
门开，张勇进来，肩上还挂着一层冷雾。
他手里拎着两个麻袋，袋口扎得死紧，鱼在里面扑腾，袋壁一下一下鼓起。
赵婶眼睛一亮：“弄到了？”
张勇把麻袋往地上一放。
“赵师傅给的路子，早货截了两筐，福来馆的人没来得及全扫走。”
程意蹲下去，解开绳结，掀开袋口。
里面不是草鱼，是鲫鱼和鲢鱼，各有一半。
赵婶先皱眉：“鲢子腥得要命。”
张勇喘着气：“草鱼真没了，市场那边说了，福来馆的人一口价包圆，连带着鱼贩子都不敢多说一句。”
程意没抬头，她伸手按了按鱼腹，又摸了摸鱼鳃。
鲫鱼新鲜，鲢鱼也新鲜。
新鱼腥味轻，能压下去。
她把袋口重新扎上：“鲢鱼留一条，其他都做鲫鱼。”
赵婶急了：“录制要上镜，鲫鱼小，盘子里显得多寒酸啊！”
程意抬眼看她：“上镜要的是状态，不是个头。”
程意把灶火点起来。
“做一盘能拍的，也能吃的。”
她把鲫鱼倒进盆里，先去鳞，再开背。
刀口不深，骨不断，鱼肉两侧翻开，像展开的扇面。
赵婶看懂了：“你要咋摆造型？”
程意没接话，姜片先拍碎，葱白切段。
她没爆香，锅里只落薄油，油热到微微起纹，鱼下锅。
鱼肉一碰油就收，边缘立刻起白。
她不翻，先推一下，鱼肉离锅底半寸，避免粘锅碎皮。
再推一下，鱼身定型。
赵婶在旁边看得心跳快：“这要是碎了，镜头就完了。”
程意开口：“所以我才用鲫鱼。”
鲫鱼肉薄，熟得快，型更容易立。
她把火压下去，
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